【聖誕派對美食】🎄 雪花聖誕麵包🍞 食得落肚的巨型雪花❄️ 好玩又好味 🎄

Jingle bell, jingle bell, jingle all the ways….

聖誕節就快到了，上年加入Facebook 的煮食群組看到好多師姊們整雪花聖誕麵包，當時只可以流口水，今年上過工聯會麵包課程後，終於可以嘗試做呢款麵包！

根據網上食譜需要用橙皮和橙酒，由於只打算做一至兩次，我就只跟隨雪花造型並用上平日我們家的麵包食譜做做看！

🎄 材料🎄 

湯種

高筋麵粉 20克

水 100毫升

麵包

高筋麵粉 315克

牛奶150毫升

糖 53克

鹽 7克

酵母 5克

饀料

榛子醬 適量

合桃碎 適量

🎄 做法🎄 

1. 將湯種材料放入小鍋中煮至溶化及變成米白色，離火放涼備用。

2. 將湯種及所有麵包材料（除牛油及牛奶）放左麵包機的不銹鋼碗中，牛奶分開多次加入，用慢速拌勻成糰狀（大約5分鐘）

3. 搓成糰狀後，停機靜止5分鐘給麵團時間吸水和鬆弛。（個人做法未必正確，可以省略）

4. 加入牛油，用中速搓麵團約10分鐘，測試拉出有薄膜及有光滑的表面。

5. 搓成圓形一糰，在碗低加少少粉防沾，放在碗中及蓋上保鮮膜或碟，發酵直至兩倍大。一發時間約50分鐘，氣溫不同會有所不同！

6. 發酵完將麵團分成兩份，再每份分成4個小份，鬆弛15分鐘。

7. 將每小份搓至直徑厘米的圓形，合共8片，放入雪櫃雪30分鐘備用。

8. 在圓形麵包片上塗上榛子醬，留1厘米白邊，在中間灑上合桃碎，合共三層，最後蓋上一層不用塗醬料。

9. 在麵包中間放一個3厘米的杯子，平均切開16份。

10. 捉住兩份，左邊向左擰，右邊向右擰，各三下，然後按實尾部尖端。

11. 重覆8次，再次發酵約35分鐘。

12. 用170度預熱焗爐，入爐前晒上麵粉，焗20分鐘。如果最後5分鐘已上色，可以放入錫紙遮一遮。

🎄 心得🎄 

1. 由於家中焗爐太細，所以做麵包片直徑為12厘，擰起上來會花瓣會比較逼。其實網上的食譜為直徑22厘米，會更容易擰。

2. 每瓣大小最好平均，至少各對的左右兩瓣要平均，否則會大小不一。

3. 記清楚那兩瓣是一對，左右瓣不平均會較難擰得對稱和漂亮。

4. 尾端按緊後，可能向外拉長一點點會更像雪花一點。

過幾日就到聖誕，大家可以一齊整雪花造型麵包應節一下！